Наши преподаватели: любить свое дело и постоянно совершенствоваться

15.04.2016

Александр Соснин преподает на курсах поваров в образовательном центре «Лидер». Мы узнали у Александра, почему он решил стать поваром, какая кухня его любимая и правда ли, что лучшие повара — мужчины.

 
— С чего началось ваше увлечение искусством повара? Мечтали ли вы стать поваром в детстве?

— В детстве я не думал, что свяжу свою жизнь с этой профессией, были совсем другие увлечения и интересы. Сейчас я уже и не помню, почему я выбрал эту профессию. А я ее и не выбирал — она меня выбрала, так как друг поехал поступать, а я с ним за компанию. Так и начался долгий, но интересный путь в освоении этого приятного и вкусного ремесла.

— Где вы обучались?

— В то время я жил в городе Чехов Московской области, там я и начал свое обучение в «Профессиональном лицее №56».

— Что важнее: профессиональное образование или самообразование?

— Я думаю, что главное в профессии повара — это любить свое дело и постоянно совершенствоваться. К поварскому искусству нельзя относиться как к просто работе.

— Когда и почему вы стали преподавать на курсах “Лидер”?

— На курсах «Лидер» я начал преподавать чуть больше двух месяцев назад, до этого проводил обучающие мастер-классы. Мне понравилось передавать свои знания и опыт людям, но мастер-классы были не регулярными. Я долго искал, где применить свои знания, и нашел обучающей центр «Лидер», где были курсы поваров, куда я с удовольствием устроился на работу.

— Правда ли, что лучшие повара — мужчины?

— Не соглашусь, что лучшее повара — мужчины. Их просто больше. А еще они более выносливы и более устойчивы в сложных ситуациях. В целом, это все, а я за свою профессиональную деятельность встречал очень много талантливых поваров-женщин.

— Кухня какой страны для вас наиболее интересная?

— Любимая кухня — итальянская. Она похожа на русскую, наверное, сытностью блюд. Но только еще вкуснее благодаря особенностям продуктов и их разнообразию и сочетанию.

— Какое блюдо ваше любимое?

— Здесь все очень просто. Раз итальянская кухня любимая, то паста и пицца — любимые блюда.

— Правда ли, что повара дома не готовят?

— Не соглашусь, что повара дома не готовят. Это же так здорово — порадовать каким-нибудь шедевром своих родных или друзей.

— Существует ли “высокая русская кухня”? Скажем, не блины и не гречка, а что-то более сложное и красивое.

— Последнее время стало «модно» готовить традиционные блюда русской кухни, но только в другой интерпретации и подаче. Благодаря этому появилось очень много интересных блюд. Приятно, что не забываются русские традиции.

— Чем вы занимаетесь в свободное время? Есть ли у вас хобби?

— Хобби — да, есть такое. Маленькое, правда, пока. Это — дочка, ей год 🙂

— Происходили ли с вами интересные истории, связанные с кулинарией?

— Интересных историй много, но самая запоминающаяся — это работа на корабле «Крузенштерн» 1925 года постройки. У меня захватывало дух, когда я прогуливался по палубе.

Записаться на курс к Александру можно здесь

Если вы живете в Петербурге и хотите обучиться искусству повара, записывайтесь здесь

Мы предлагаем массу других интересных курсов в Москве!