Национальный день вафель: в Японии — в форме рыбок, в Тайланде — зеленого цвета

24.08.2016

Праздник, который не без причины называют самым сладким в мире. Он посвящен именно вафлям, по праву считающимся неотъемлемой частью любого меню. В этот день, 24 августа, жители США проводят время за основной забавой — приходят в кафе и пробуют это лакомство. А наиболее одержимые идеей праздника выпекают вафли дома.

Название вафель происходит от немецкого слова «waffel», что значит «ячейка», «соты», или от языка франков «wabe», что переводится так же. Но американские вафли — это небольшие «оладьи», а не хрустящие пластинки, к которым все привыкли. Специальная сковорода (вафельница) – вот секрет их приготовления. Печенье имеет ярко выраженный узор, похожий на соты. Для выпечки используют особое тесто, приготовленное на гашеной соде. 

Дата праздника связана как раз с формой вафель (если быть точнее, с квадратным приспособлением для их изготовления). Первый в стране патент на специальную сковородку 24 августа 1869 года получил Корнелиус Свартхаут (Cornelius Swarthout), житель города Трой (штат Нью Йорк). Чтобы печенье пропекалось равномерно, сковородку надо было переворачивать.

А затем – в 1904 году – был изобретен вафельный рожок. Это случилось на ярмарке в городе Сент-Луис. Виной тому были бумажные стаканчики, которые в самый разгар торгового дня закончились у продавца мороженого. Тот ловко вышел из затруднительного положения. Боясь, как бы не упустить выручку, он стал выпекать тоненькие вафли в виде кулечков. В них потом он выкладывал мороженое. Они и доселе более, чем популярны.

Известно, что в Древней Греции существовало подобие вафель. Но готовили их с травами и сыром. Последующий греческий рецепт приготовления этого лакомства уже больше походил на современное кондитерское изделие: тесто из воды и муки выпекали лепешками, поливая медом. Однако, сегодня принято считать, что хрустящие тонкие вафли попали в современный мир из средневековья. В то время рецепты вафель хранились в тайне.

В наши дни весь мир печет вафли. Их рецептов существует огромное количество: на воде, на дрожжах, на сыворотке, на пиве, с пекарским порошком, с содой, на пшеничной закваске, из заварного теста. Разную используют и муку. Она может быть пшеничной, гречневой, ржаной, с пряностями и травами, кукурузной. А едят вафли – кто на что горазд. Даже с овощами и картофельными хлопьями.

В восточных же странах традиции приготовления вафель экзотичны. В Таиланде, например, выпечка включает в себя различные травы. Это придает изделию слегка зеленоватый цвет. Вафли в Японии формой напоминают рыбу. Они имеют шоколадный наполнитель и наполнитель из тертых бобов.

В том, чтобы приготовить вафли – нет ничего сложного. Но для этого нужны, в первую очередь, знания. Их можно получить под руководством чутких педагогов. Записывайтесь на курсы поваров образовательного центра «Лидер». Здесь вы станете настоящим кулинаром. Ждем вас!