Марат Шейдер — преподаватель курсов повара в Москве

Шеф-повар, Бренд-шеф. Опыт работы более 17 лет. Сотрудничает с шефом ресторана премиум — класса Martins Sirmais, а также с другими ведущими поварами, обменивается опытом, проводит мастер-классы, обучает и подготавливает студентов к экзаменам.

Опыт работы:
1. в ресторане гриль-бар, шеф-поваром:

• набор персонала, открытие ресторана с 0;
• анализ сегмента, опрос потребителей, создание концепции для ресторана; 
• организация работы ресторана на основе концепции, обучение персонала и открытие заведения с нуля.

2. в Simple Pleasures:

• разработка меню;
• обучение персонала;
• подбор персонала;
• санэпидрежим;
• проектная работа. 

3. в ресторане «Barlotti» — шеф, итальянская кухня премиум-класса:

• набор персонала;
• анализ сегмента;
• создание концепта, опрос потребителей;
• обучение персонала;
• проведение VIP мероприятий, банкетов.